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夏季喜欢吃的6道凉拌菜,简单拌一拌,清爽开胃,好吃易做易上手

作者:admin日期:2019-07-09阅读

原标题:夏季喜欢吃的6道凉拌菜,简单拌一拌,清爽开胃,好吃易做易上手

夏季天气比较热,家里餐桌上最少不了的就是凉拌菜。凉拌菜,解暑又美味,好吃又便宜,天天吃都不腻。下面就来学习一下这6道快手凉菜的做法,吃着清爽开胃,来看一下是怎么做的吧!

【凉拌芝麻菠菜】

原料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法:锅中加入适量的香油、花椒,开小火炒出香味,将花椒捞出。准备一个小碗,放入葱花、红辣椒粒、蒜蓉和姜蓉,倒入烧热的香油。然后再往里面加入香醋、生抽、糖和一点点盐,搅拌成调味汁。锅中加入适量的清水烧开,加入盐、玉米油和菠菜,汆烫2-3分钟,捞出冲凉水,挤干水分。放到调味汁里面,加入熟白芝麻搅拌均匀即可。

【响油豇豆】

原料:豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法:将豇豆摘去老茎,切成小段;小辣椒也切成小段;锅中烧水放入豇豆段、辣椒段、少许玉米油和食盐,汆烫3-4分钟左右。生姜和大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋和烧热的香油,搅拌成调味料。将汆烫好的豇豆段捞出,浸泡在冰水里面,凉透之后捞出沥干水分。把豇豆段和辣椒段放到调味料里面,搅拌均匀即可。

【凉拌黄豆芽】

原料:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

做法:将黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝、葱切丝。碗中放入1勺香油、1勺陈醋、半勺辣椒油、半勺蒜蓉、2勺生抽和少许糖搅拌均匀。锅中放入适量清水烧开,放入黄豆芽和红椒丝汆烫2—3分钟,起锅之前撒上葱丝,稍微烫一下捞出,放到冰水里面,捞出沥干水分。倒上之前调好的酱汁,上桌之前撒上熟白芝麻即可。

【姜汁皮蛋】

原料:皮蛋、姜、蒜、香葱、红辣椒、生抽、香醋、鸡精、盐、香油。

做法:姜蒜切成末,放到碗中,依次加入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐和少许的香油搅拌均匀。将皮蛋去皮,切成几瓣,摆到盘中。最后将调好的酱汁浇到皮蛋上面,最后在撒上一些香葱末和红辣椒段点缀即可。

【凉拌金针菇】

原料:金针菇、大蒜、小红椒、香葱、味极鲜、醋、糖、香油、盐、油辣子、花加油、熟白芝麻。

做法:将金针菇切去根部撕成小朵,放到清水里面洗干净,挤出水分。放到锅中煮2分钟,捞出过凉水。将金针菇捞出来,挤干水分放到碗中。准备一个小碗,放入葱花、小红辣椒圈、蒜蓉、味极鲜、糖、醋、芝麻油、盐、油辣子和花椒油搅拌均匀,浇到金针菇上面,撒上点白芝麻。

【凉拌三丝】

原料:黄瓜、豆皮、粉丝、香油、辣椒油、大蒜、盐、白糖、米醋、生抽。

做法:将粉丝提前放到碗中,加温水泡发;将豆皮切丝、黄瓜切丝。锅中放水,下入豆皮焯水2—3分钟,捞出放到冷水中放凉,捞出攥干水分。放入盆中,加入粉丝、黄瓜丝、蒜末、辣椒油、香油、盐、碧塘、米醋和生抽,搅拌均匀,盛出装盘即可。