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不是海鲜,味道却不比海鲜差,做法简单易懂,味道香嫩下饭

作者:admin日期:2019-07-09阅读

原标题:不是海鲜,味道却不比海鲜差,做法简单易懂,味道香嫩下饭

还记得小时候家里靠河边,经常和小伙伴们去河里抓虾,小小的很好玩,抓得多的话,就会叫奶奶下厨,把河虾炒了菜吃,河虾也是一道非常简单方便的家常小菜,操作起来也很方便,主要就是用河虾和食用油,食用盐,都是非常简单的调味品,保留了河虾最厨师的味道,吃起来香香脆脆的,河虾的营养丰富,老人小孩都适合,河虾虽然不是海鲜之类的,但是味道也绝对不会差,那我们今天就来看看,河虾是怎么制作的吧!

食材:河虾,青椒,红辣椒,生抽,蒜瓣,葱,料酒,生姜,白糖

首先我们将准备好河虾,买的时候全部选活蹦乱跳的,浸泡在水里面,顺时针清洗,将泥沙冲洗掉,再将河虾的须跟钳剪掉,剪掉会好点,不然吃起来会影响口感,吃到嘴巴里面有点刺嘴,所以最好还是剪掉,洗干净沥干水分倒入碗里备用。不是海鲜,味道却不比海鲜差,做法简单易懂,味道香嫩下饭。

锅里烧热开水,将虾放进锅里烫一下,这里焯水不要太久,放下去烫一下就可以捞出来了,不然等会儿炒的时候会变得很老,虾肉不新鲜了,焯水这个步骤,每个地方的做法都不一样,可以焯水也可以不焯水,小编是喜欢做菜的时候都焯一下水,葱锅里捞出来后马上用凉水冲洗下,冰水会更好,冲凉后,放入碗里面,倒入少量的料酒,搅拌均匀,让料酒渗入虾肉李曼,那样炒的时候会更加的入味。

接着将需要用到的配料都准备好,蒜瓣用菜刀拍烂,切成碎粒,大蒜叶切成片,青椒的红辣椒切碎,生姜去皮切成成米粒,配料都准备好后起锅,开启小火,锅里六成热后放油,油热后放入刚刚切好的配料,开启小火慢慢煸炒,直到辣椒和蒜瓣炒出香味或者辣椒变软的时候,就可以将辣椒盛出备用。

锅里热后将河虾放下去炒,先不用倒油进去,稍微少干水分后再倒入食用油,快速翻炒,避免河虾烧掉了,等到河虾的身体开始变红的时候,就将刚刚炒好的青椒,葱姜全部倒下去,一起翻炒。根据个人的口味加点白糖鸡精,即可出锅,其实河虾都是新鲜的 ,已经够鲜了,鸡精可以不放或者少放点,关火装盘,就完成啦。

其实这道菜真的很简单,但是要注意的是,炒河虾的速度一定要快,新鲜的河虾很容易就炒老了,炒久了的河虾味道就不新鲜了,肉质也没有那么软嫩了,所以这个时间一定要把控好,另外喜欢韭菜或者其他的,都可以添加进去,没有很多限制,今天的分享就到这啦,你们喜欢吃炒河虾吗?