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做红烧肉,不要一味的开火煮,多加1步,没牙齿的老奶奶也咬得动

作者:admin日期:2019-08-13阅读

原标题:做红烧肉,不要一味的开火煮,多加1步,没牙齿的老奶奶也咬得动

欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“做红烧肉,万万不可加这4味香料,9成人做错了,白白毁了一锅肉”。如果您喜欢我的文章,记得关注和分享哟!

红烧肉是一道经典的大众菜肴。制作时,以肥瘦相间的五花肉为主料,再配以生姜、老抽、白糖、盐等调味料,成品红烧肉香甜松软,入口即化。红烧肉在我国大部分地方都有,是招待客人、改善生活的必备菜品,具有一定的营养价值。

小时候,家里比较穷,一年到头最多只能吃上2-3次肉,每当过年时,妈妈都会烧一点红烧肉,虽然不多,但特别的香。每每红烧肉快出锅时,妈妈都会让我先尝尝,就那一口,我觉得是世界上最美味的东西了,至今让人难以忘记。

大家可能都会烧红烧肉,但9成人都会犯同一个错误,就是在烧制的过程中,加入香叶、八角、草果、桂皮等4味调料或者其中的2-3种。加这些调料,确实能起到增香的目的,遮盖住一些异味,但这些香料加多了,往往也会抢了肉本身的香味。

今天小编将妈妈做红烧肉的方法教给大家,不加香料,同样能做出红烧肉,而且能让你吃出真正的肉香味和小时候妈妈的味道。

所需食材:猪肉、生姜 、老抽 、黄酒 、白砂糖 、食用盐、 鸡精。

制作方法:

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第一步:选用高端的食材,只需要最简单的烹饪方式,就能做出真正美味的红绕肉。做红烧肉选用黑土猪肉最佳,而且要选猪后腿肉,品质上乘。

第二步:将新鲜的黑土猪肉清洗干净,切成1厘米见方的小块,沥干水分待用。生姜切薄片。

第三步:将炒锅烧热,无需加油,直接下入猪肉和姜片,扁出肥油。这一步千万不能省掉,因为只有炒出油的红烧肉才是最香的。

第四步:待出油后,加入没过猪肉的清水,倒入老抽上色。开大火煮开之后,转小火炖30分钟,然后盖上锅盖再焖20分钟(红烧肉要想软烂入味,别只会开火煮,焖一焖更软烂)。

第五步:打开锅盖,加入白砂糖(白砂糖一方面能起到提鲜的作用,另一方面还能给红烧肉增加色泽),如果你想要色泽亮丽比较甜一些的红烧肉,那就可以多加一些进去,如果你喜欢咸味的就少放点白糖。

第六步:做红烧肉时,汤汁不要一次性收干,最好留一点点,出锅前加入食用盐和鸡精,就可以装盘上桌享用了。

技术总结:

1、做红烧肉时,大多数人会加香叶、八角、草果、桂皮这4味香料,这个其实是错误的做法,因为加香料,在增加香味的同时,也掩盖了红烧肉本身的味道。

2、很多人要想做出那种入口即化的红烧肉,在烹饪时,都会选择开火长时间煮,其实除了开火煮,多加这1步,那就是盖盖“焖一焖”,这样做出的红烧肉,没牙齿的老奶奶也咬得动。

今天的美食文章“做红烧肉,不要一味的开火煮,多加1步,没牙齿的老奶奶也咬得动”就分享到这里。如果您还有自己不同的经验或者方法,也欢迎您在文章下方给小编留言分享。感谢阅读,感恩有你!

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